肝炎本身并不会通过餐具传染，但是引起肝炎的病毒如乙型肝炎病毒、甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒、巨细胞病毒、EB病毒等，有可能通过餐具传播。特别是甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒都可以通过消化道传播，在甲肝和戊肝患者的唾液中含有大量的甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒，通过共用餐具这个途径就可以传播给他人。乙肝病毒不耐高温，煮沸10分钟就可以把乙型肝炎病毒杀死，但是在常温下乙型肝炎病毒仍然可以存活较长时间。所以如果餐具没有高温消毒，残留在餐具上的乙型肝炎病毒就有可能通过消化道进入人体。当人体的口腔有破溃、牙龈出血，消化道有溃疡、出血时，意味着消化道黏膜不完整，这时病毒就会侵入人体，这种情况下乙型肝炎病毒可以通过餐具传播。