间质性水肿是一组多种不同原因引起的以肾脏间质炎症为主要病变的肾脏疾病，由于间质性肾炎几乎都有肾小管受累，因而近年以“肾小管一间质疾病”来替代间质性肾炎这个名称。本病临床可分为急性和慢性二类，急性者多由感染、药物过敏、急性缺血或中毒等引起，特征是肾功能急剧减退；慢性者大部分则因伴尿路梗阻的复杂性慢性肾盂肾炎、药物、代谢性或免疫性疾病等引起，特征是起病隐匿，肾功能减退逐渐发生。

　　肾病患者会出现眼睑水肿、脸部水肿、下肢水肿甚至全身水肿。

　　不论何种肾病，只要有水肿，就必须限制食盐摄入量。水肿明显时，应每日限制在1克以下，严重的甚至要求无盐饮食。待尿蛋白减少水肿减轻时，食盐量可适当增加，但也应每日不超过5克。低盐饮食的目的是减少体内水、钠的潴留，使水肿消退和血压下降。每日1～2克的食盐(小号牙膏盖装满时约为1克)

　　盐不必放在菜里，因为放进菜里也基本无味。早上可吃甜食；中午将l克盐放在小碟里用菜醮着吃；晚上用5毫升酱油(相当1克盐)用菜醮着吃。这样1日的摄入总量不变但能尝到咸味可刺激食欲。但要注意，低盐饮食不能吃咸菜、泡菜、榨菜、咸面包、油条等，也不能吃紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、金针菜、萝卜等。因为这些食品每百克中含盐高于lOO毫克。这些食物吃多了，也就等于食盐量增加。