粉干是一种小吃，可以煮吃，也可以炒吃，味道都极为纯正，营养价值也非常高，适量食用能补充多种维生素和矿物质。烹饪过程中需要根据自己的口味来搭配辅料，这样味道会更诱人。

　　一、粉干简介

　　粉干以质地柔软的大米为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。　它白如雪，细若丝，韧性好，便于储藏，烧煮简便，深受人们喜爱的食品。东阳粉干相传始产于明代。主要产区为东阳的夏溪滩、东山头、上林口、横锦、前田、黄珊庄、仙山脚、杨溪等地。

　　二、食用方法

　　炒粉干，汤粉干，做主食或菜都可以。当地人以它做主食比较多。

　　三、粉干的做法

　　煮粉干做法：

　　1、捞粉干：将粉干和清水同时入锅，盖上锅盖，放在电磁炉上，待水沸腾，然后用筷子将粉干弄松，将水倒掉备用

　　2、将糟菜退冰，切成小条状。还有葱和香肠都要切

　　3、丝瓜洗净，削皮，切块，放碗里备用

　　4、鱿鱼放水里退冰，洗净，切成条状，放碗里备用

　　炒粉干做法

　　主要配料：粉干、球菜丝（或其他绿色青菜）多量、香菇、肉丝、姜丝、蒜末

　　(1)粉干从中间剪开，放入温水里浸泡2-3分钟；

　　(2)热锅里加油（最好是熟猪油），油热后把姜丝、蒜末下油炒香，下肉丝翻炒，可以适当放点料酒和酱油，然后下切好的蔬菜和香菇，略微翻炒，加少量的盐，然后将粉干从水里捞出放菜上面，放点水，小火加盖焖一会儿。

　　(3)锅里汤水未干的情况下，开盖加少量盐和鸡精，快速翻炒，如果粉干粘成一团，可以借助筷子与锅铲一起翻炒。注意不要粘锅，也不要留汤水，将汤汁炒干。出锅。

　　(4)根据个人口味，可以再做个紫菜蛋汤或者西红柿蛋汤一起食用。

　　(5)将油锅烧热，先倒入糟菜，香肠，葱，丝瓜，鱿鱼翻炒片刻，加入盐巴，继续翻炒，然后加入开水再倒入刚才捞好的粉干，煮一会儿，起锅时加点味精即可出锅