大多数人在平时的时候，一定都有吃过酸菜火锅，尤其是北方地区的朋友，对酸菜火锅是比较钟爱的，酸菜火锅的营养价值非常高，促进身体的消化吸收有帮助。一般火锅里面需要放上牛里脊，羊后腿肉，猪里脊肉和水发的海带，还有一些比较常见的海货、

　　酸菜火锅

　　主料:

　　酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克， 冻豆腐500克，香菜段100克。调料:

　　熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤5公斤。

　　作法:

　　(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。

　　(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。酸菜丝250克、冻豆 腐、菠菜段、白菜头码一盘。余7种

　　调料:

　　分别装入小碗。

　　(3)各 料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。

　　营养价值

　　酸菜:

　　预防便秘及肠炎

　　;降低血胆固醇含量

　　;降低肝脂肪浓度

　　折叠编辑本段菜品特色

　　适冬季食用，味美汤鲜，营养丰富，宴客高雅。