酵素是现在非常流行的，酵素种类很多，水果酵素是一种。火龙果是常见水果，火龙果酵素的营养和火龙果一样丰富。制作火龙果酵素的方法很简单，在家也能制作，也可以加柠檬搭配。

　　1.火龙果洗净 每一个切成四块 放入和风来酵素桶中，加入一千克的白砂糖，倒入六升的纯净水。把酵素桶的盖子盖上，每天早上搅拌一次，晚上搅拌一次，搅拌好就盖上盖子。四至六天后，过滤渣渣，把酵素用漏斗倒入玻璃瓶里，存入冰箱，就可以喝了。

　　2.准备需要的食材，同时可以在发酵桶里倒入7升水（直饮水），加入700克糖搅拌均匀溶解，备用。火龙果去掉头和尾，去掉表皮，保留果肉和红色部分，切片。将切好的火龙果加入到发酵桶中，把柠檬切片去籽，放入发酵桶中，由下而上搅拌3/5下，盖上盖子就好。以后每天早晚各搅拌一次，现在夏天5天左右就可以过滤出来喝了。

　　3.将火龙果表面绿叶以及光滑的表皮去除掉，然后将火龙果切成薄片放入桶中，加入糖和水，然后搅拌后盖上盖子，早晚各搅拌一次。现在天凉，所以发酵时间会比较长大概要四五天能够发现火龙果上面开始冒气泡了。大概第六天，酵素尝起来有点酸酸甜甜，带一点点喝碳酸饮料的气味就差不多可以出桶了，将果肉去除干净，将酵素装进密封容器内放入冰箱冷藏。鲜果酵素就做好了。