现在好多人修喜欢吃一种鸡排，也是小吃店中非常流行的一种油炸食物，香味独特，其中主要的原料就是鸡胸片，然后在加入一些淀粉，下面就来具体说一下鸡排的做法。

　　主料：

　　鸡胸肉2副(约1斤)、蛋黄2个、

　　炸粉材料：

　　日本太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、盐2小匙、泡打粉1/2小匙

　　调料：

　　盐、白胡椒粉各1小匙，酱油1大匙，太白粉2大匙。

　　做法：

　　1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。

　　2、将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

　　3、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。