以鲍鱼为主做成的多种美食中，鲍鱼捞饭并不是最常见的，但这种吃法也非常好，可以有效吸收鲍鱼的营养，味道也非常不错，但想要做好这道美食并不容易，各种食材的使用量一定要拿捏好。

　　一、鲍鱼捞饭的做法的做法

　　材料：

　　鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵

　　鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量

　　做法：小吃的做法

　　1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用

　　2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来，去除脏物，清洗干净，打上花刀，用浇上料酒盖上葱姜片，水开后上

　　屉大火蒸约2-3分钟，关火，从锅中取出来备用

　　3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开，用水淀粉勾芡后收浓，淋上少许明油

　　4、新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中，摆上鲍鱼和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可

　　小贴士：

　　1、鲍鱼蒸的时间一定不要过长，否则就皮了，这是中号的，3分钟时间足矣

　　2、汤汁根据自己的口味调节咸淡，蚝油增鲜的，海鲜酱油增咸的，但是整体的口感要鲜而不咸

　　二、鲍鱼捞饭的做法

　　1.鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟

　　2.西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周

　　3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开

　　4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。

　　三、鲍鱼捞饭的做法

　　菜市场买鲍鱼几块钱一只，餐厅里高大上的鲍鱼捞饭自己做又便宜又省事，招待朋友也特别带劲。

　　1、鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。

　　2、收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。

　　3、芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。

　　4、锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。

　　5、剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

　　小贴士：

　　鲍鱼不要煮久不然会变硬。