在日常生活中有很多人都较为喜欢吃牛肉，由于牛肉的营养使用价值较为高，尤其是在在我国内蒙古地域，大草原喂养出去的牛肉一般全是天然的的，吃起來口味会更好，在吃牛肉的情况下比较好的一种食用方法便是涮火锅，能够 依据自身的口感挑选麻辣火锅底，清汤锅，番茄锅底这些，那麼牛肉怎么切美味呢？

　　方式 一

　　切肉前，务必缓肉，便是化化肉，次之是自动切片机刀头要勤磨，打磨卷刃。选肉也是有规定，选排酸好的、血污去的干净的。还有感觉是肥牛的部位，例如切外脊、上脑、眼肉，自然是眼肉切出最漂亮，牛羊肉的胖瘦纹理也很重要，纯猪瘦肉切出不一定漂亮。

　　方式 二

　　固定不动冷冻后再设备切，薄，匀称，样子也可以维持一致性。因此目前市面上见到的装盘许多全是一卷一卷的，那是由于冷冻之后再切而蜷曲起来了。试一下就知道。

　　方式 三

　　冻的情况下让它有一个型，随后用设备切，不必让它化了摆成个型了，那样看上去就很美了。

　　蒜香肥牛炒饭

　　食物：肥牛片、辣椒、大蒜瓣、盐、胡椒粉、味精、白米饭。

　　作法：

　　1.大火烧水，肥牛卷入锅煮开捞出晾凉;

　　2.蒜切成片、辣椒造粒、肥牛卷剁碎预留;

　　3.锅中烧开后下大蒜炒至香气出去，色调金黄色后盛出;

　　4.下牛肉碎炒至松脆后倒进青椒炒1分鐘后添加白米饭和大蒜一同煸炒;

　　5.最终加盐、味精、胡椒粉煸炒匀称后出锅就可以。

　　金针菇肥牛卷

　　食物：肥牛卷、金针蘑、香油、白砂糖。

　　作法：

　　1.将金针蘑清洗，切掉菇脚一部分，控干水份预留;

　　2.为此把肥牛卷和金针蘑一片片卷起来;

　　3.锅烧热后下油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放进锅中煎;

　　4.牛肉煎至掉色，转一面，匀称地把全部肥牛卷煎熟起锅;

　　5.将香油、白砂糖和开水按一定占比搅拌均匀后淋在肥牛卷上就可以。

　　咖喱肥牛面

　　食物：肥牛卷、鲜面条、玉米、扁豆、圆葱、椰子奶、咖喱酱、鱼露、糖、生抽、蒜。

　　作法：

　　1.洋葱切丁、蒜切末预留;

　　2.大火烧水，煮面条煮开预留;

　　3.锅内放少量无盐黄油，炒出香味蒜泥，炒软圆葱丁，加咖喱酱同炒;

　　4.放水，添加适量生抽、糖和椰子奶，煮15分鐘上下;

　　5.下肥牛卷和蔬菜水果，最终添加鲜面条同煮5分鐘就可以。