贝类海鲜之中包括了许多 不一样的海洋动物，尽管同归属于贝壳类，可是在口味及其作用上全是不一样的。贝类海鲜的营养丰富，尤其是蛋白的成分极高，并且美味可口，是一类十分受大家钟爱的食物。贝类海鲜之中的裂头蚴比较多，因此在解决贝类海鲜的情况下一定要十分留意。那麼，哪些贝壳类美味呢？

　　贝类海鲜有：1、尖螺 2、青蛤 3、大海螺 4、沙螺 5、香螺 6、毛蛤 7、泥螺 8、蛤蜊 9、白蛤 10、文蛤 11、海蛎子 12、海瓜子 13、单多头佳人蛏 14、竹节蛏 15、 海红 16、 赤贝 17、包装袋 18、杜蛎。贝类海鲜就是指海洋动物贝壳类中，可以为人类服用且美味可口的贝壳类。属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲)。因一般身体之外披有1~2块珍珠贝，故称。普遍的杜蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属该类。

　　吃法

　　要想尽可能绕开贝壳类的安全风险，安心享有美味可口，就务必要从清理烹制等好多个层面下手：

　　第一，不要吃内脏器官。重金属超标等空气污染物非常容易聚集在贝壳类微生物的内脏器官团中，而肌肉中的重金属超标成分最少。因而，只有吃贝壳类的肌肉一部分。“看色调”是较简易的分辨方式。开启壳后，稍微变黑的肉粒多是内脏器官团。一些贝壳类內部有一根灰黑色的沙线，也不能吃。

　　第二，挑机壳光滑的。相对性表面疙疙瘩瘩的腌制的生虾、海蛎子等，竹蛏、贻贝等表面干净、光滑，粘附脏东西少，相对环境污染也少。

　　第三，食盐水侵泡，充足加温。烹制前，需先把贝壳类放进食用盐水里“养”一段時间。那样能协助贝壳类排出来各种各样内毒素和碎石子。随后，得用小软毛刷细心清理珍珠贝的表层。烹制技巧优选蒸、煮等，能完全加温、杀掉病菌。生产加工时，要凉水入锅，确保內外生和熟度一致。烤串的方式易导致遇热不匀、外熟里生，建议少用。

　　烹制建议

　　非常值得需注意的是：贝壳类是海里寄生物的关键寄主，因为贝壳类的独特构造使其身体的寄生物不易杀掉，烹饪时一定要高溫煮开、煮透;在寄生虫感染多发期与多发地域应尽可能不食或少食贝类海鲜

　　1、刚开始把海货用醋泡三到五分钟以保持干净没有沙子。2、将海货烧开直到弹对外开放，以后再煮3到5分鐘。薄壳的海货也需要煮3分鐘直至打卷;3、再次蒸4到9分鐘，以后丢掉这些未弹出的;4、在190度的溫度下，煎炸3分鐘;5、在230度的溫度下，烤制10分钟。