很多人在家里里边常常会吃梅干菜扣肉，梅干菜扣肉的做法也十分的简易，需要准备好五花肉，也有霉干菜，霉干菜需要反复的烧，不然得话還是难以烂透的，五花肉一样也需要反复的煮，由于作扣肉务必要煮到入口就化，肥实而不腻口，再再加作扣肉里边大部分都是加皮肉，皮肉难以烂熟，务必要煮得透一些。

　　梅菜扣肉

　　原材料

　　主要材料：五花肉，霉干菜，

　　辅材：葱，姜，蒜，八角

　　作法

　　1.五花肉放进开水中汆烫，除去浮末后，添加葱、姜、米酒煮20分钟。

　　2.捞起来后，几道都匀称的抹上生抽。

　　3.锅入油，低火放进锅中煎。

　　4.煎高于一切色就可以。

　　5.霉干菜用温开水侵泡10分钟，完全清洗后用食油入蒜、米酒、糖、生抽、盐爆锅。

　　6.切割成薄厚适合的块状。

　　7.皮朝下面在碗内。

　　8.匀称铺平爆锅后的霉干菜，放八角，下锅蒸40分钟。

　　提醒：假如煮熟后，能将料汁倒进炒菜锅内，料汁水淀粉勾芡再淋回多肉上最好是。

　　梅菜扣肉

　　原材料

　　主要材料：五花肉约一斤六两，干菜1包

　　别的调料：葱，姜，八角，盐，老冰糖，米酒，生抽，芡粉

　　作法

　　1、干菜先清洗，侵泡2-3钟头；

　　2、将猪五花肉洗干净，随后与葱、姜、米酒一起，凉水进大锅，水开后潎去白沫子后，文火再煮30-40分钟。

　　3、将煮好的肉捞出，趁着热抹干水份后抹上生抽，充足抹匀；

　　4、将抹好生抽的肉下油锅开炸，请干万留意，一定得加盖子~"咯叭"声十分喝人！！！另若有胆怯者，還是请深思熟虑一下再决策是不是做这家常小菜。

　　5、将炸好的肉立即放凉~我是放入冰箱冷藏室里的；

　　6、将干菜切割成碎，挤干水份；

　　7、锅中里的油所有倒出去，立即将干菜装进去炒炒，盛出。

　　8、锅内加点油，将葱、姜、八角放进锅中进行爆香后，放进炒干的干菜，随后倒米酒少量，生抽一茶匙，加少量盐，再加小半碗水，煮至汁液渐干十降火。

　　9、将放凉的肉匀称切割成薄厚约5mm厚的一片片，皮朝下码在海碗里，随后将干菜连汁一起倒进海碗里，埋7-8颗老冰糖夯实后上笼蒸2个钟头。

　　10、蒸熟以后，将料汁倒进锅中，将碗脱模入菜盘中，锅中烧开汁后略加芡粉，再度烧开后淋在作扣肉上就可以。

　　梅菜扣肉

　　原材料

　　油2汤勺，生抽4汤勺，八角1粒，五花肉1斤半，霉干菜1杯(剁碎)，葱、姜各少量，糖、酒各1汤勺

　　作法

　　1、五花肉一整块放水及葱、姜、八角煮40分钟，取下擦乾表皮水分，泡入生抽中泡10分钟。

　　2、烧滚油后，学会放下五花肉(皮朝下)火灾炸黄皮肤部，捞起来后泡入凉水大约10分钟，至表皮出泡且蒸软，取下切割成半厘米厚片，排进蒸碗中。

　　3、霉干菜自来水浸洗乾净，捞起来，挤乾水分。

　　4、烧开2汤勺油，学会放下霉干菜炒出香味，添加剩余之生抽、糖、酒及煮骨头汤1杯，所有倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂才行。

　　5、泌出料汁，扣出肉到盘里，料汁水淀粉勾芡后林到肉上就可以。