土豆鸡蛋饼是一道非常不错的美食，特别是做为早餐，营养又简单，很多时候我们是在路边摊吃到的土豆鸡蛋饼，今天大家就可以按照下面的菜谱来学习土豆鸡蛋饼的做法。

　　做法一、土豆鸡蛋饼

　　材料

　　土豆、鸡蛋、胡萝卜。

　　做法

　　1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。

　　2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。

　　3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。

　　小诀窍

　　1、土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。

　　2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。

　　做法二、土豆鸡蛋饼

　　做法

　　1.先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟。

　　2.然后擦一点胡萝卜丝。

　　3.再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用。

　　4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥。

　　5.倒入打散的蛋液。

　　6.搅拌均匀。

　　7.再放入所有的配菜。

　　8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味。

　　9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

　　做法三、土豆蛋饼

　　材料

　　普通面粉60克、水适量、鸡蛋1个、小土豆3个、盐适量、味精适量。

　　做法

　　1、准备材料，先将土豆洗干净，擦成丝，洗一下，整干。

　　2、在面粉中加入鸡蛋，土豆丝，慢慢加入水，拌均匀，直到图中所示的糊状。

　　3、在调好的糊中加入盐和味精。

　　4、平底锅里加入适量油，烧热，用勺子挖一大勺糊放入锅中，大火煎成金黄色，然后反面再煎，同样成金黄色。