花甲粉是始于重庆市的一道特色美食，现在在中国西南一带十分时兴，花甲粉的红薯粉条里边带有丰富多彩的碳水化合物化合物，此外还带有蛋白、维生素b3及其多种多样矿物原素，因此营养成分也很丰富多彩，花甲粉吃起來柔水嫩滑，具备显著的甜味，十分可口怡人，下边来学习培训作法。

　　一、花甲粉

　　原材料

　　粉条400g，冷水500ml（熬汤用），猪瘦肉100g，花生仁50g，葱1根，香莱1颗，泡菜50g，大蒜1颗，辣椒面2汤勺，老陈醋2汤勺，生抽酱油1/2汤勺，花椒面1/2汤匙，味精1/2汤匙，糊椒粉适当，盐1/2汤匙，油脂精炼20Ml，芝麻1饭勺。

　　作法

　　1、粉条用沸水侵泡大概2分鐘上下，泡软捞出，凉水洗澡，放进漏丝控干放一边。

　　2、花生仁炒好捣烂。

　　3、把猪瘦肉剁碎肉末，香莱和葱剁碎，蒜子切碎。

　　4、花甲粉的大骨汤，用老母鸡汤或是大骨头汤都能够。假如看不上不便，能够 现做简单的汤，作法：锅中加点油烧开，放进蒜末进行爆香，倒进肉末混和煸香，倒进冷水500ml，泡菜，盖上烧开约5分鐘，放盐、味精调料，盛起预留。

　　5、辣椒油做法:碗里放辣椒面、芝麻、糊椒粉。锅清洗加点油烧开浇上来，边拌和边浇油。

　　6、把侵泡好的粉条捞至锅中，开水煮大概30秒，它是能够 见到红薯粉条变为全透明，熄火，随后捞出放进盛着大骨汤的碗里。

　　7、表层铺平油辣子、花生仁、葱段、香莱、花椒面、老陈醋一道软韧性道的美味可口酸辣粉制作进行。

　　二、牛肉片花甲粉

　　原材料

　　牛羊肉100克.红薯粉丝100克.青菜2棵.熟花生仁.洋白菜粒适当.

　　调味品---郫县豆瓣酱.剁辣椒.姜.蒜粒.葱根.生抽酱油.米醋.糖.味精.花椒面.辣椒油

　　作法

　　1.牛羊肉切片状用生抽酱油．糖.鸡蛋液.水淀粉.米酒.味精.水.油.苏打.调均匀淹制留宿（水需多放些调均匀后看到牛羊肉基本上泡在水里的情况）。

　　2.淹制后的牛羊肉越来越很粘稠看不到水了，水被牛羊肉消化吸收因此作出的牛羊肉十分软嫩。

　　3.炒菜锅加点油五成热下葱姜粒葱爆香，放郫县豆瓣酱剁辣椒炒出香味，倒进沸水.皈依抽糖火灾烧开再将牛羊肉放进，用筷子划散火灾煮5分鐘，再将用冷小水泡软的红薯粉丝放进煮至发光，再放青菜煮至断生。

　　4.加入花椒面.味精.米醋.少量盐出锅装进海碗再淋辣椒油撒高比例粒花生仁就可以。

　　三、花甲粉

　　原材料

　　泡菜、姜片、葱段、花生仁、食盐、醋、红薯粉条

　　作法

　　1、泡菜改刀割小。红薯粉条用开小水泡软。取一根葱切末，姜切末。

　　2、炒菜锅滚油，油稍多放一些，热至四五成时放进花生仁炸香，捞起来预留。

　　3、爆葱段和生姜沫，倒进干辣椒粉和白芝麻炒出香味，加切完的酸菜炒香，添加一海碗水烧开。

　　4、煮沸后放进泡软的红薯粉条煮一到三分钟。

　　5、加一勺盐、适当味精调料，放醋（醋的量要多，才可以出味）搅拌均匀后起锅装进碗中。

　　6、剩余的一根葱切成片，香莱切小，一起添加碗中，再放一些炸好的花生仁，一碗热腾腾、乐滋滋的花甲粉就搞好了。