小黄鱼是淡水鱼的一种，也是较为营养成分的一种，小黄鱼的做法在民俗是有很多种多样的，很多人做小黄鱼的情况下喜爱用清蒸的的方法，可是喜爱吃辣的人也不喜欢吃这类作法，觉得吃这类作法很沒有口味，也没什么特点，要将特点的小黄鱼做法得话，那麼给大伙儿详细介绍一种非常好的特色美食，便是用小黄鱼来做麻辣干锅，麻辣干锅小黄鱼是一种本地招牌菜，吃麻辣干锅小黄鱼的营养成分也很丰富多彩，下边我们讨论一下这一麻辣干锅小黄鱼的做法。

　　小黄鱼带有丰富多彩的蛋白、糖、人体脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素D 等身体需要的多种多样营养元素，服用使用价值高，并且不管从我国中医药学還是现代科学科学研究中，都发觉小黄鱼还具备非常高的功效与作用，比如：鱼膘具备润肺止咳、健脾胃、补气补血的作用;胆能清热去火、舒肝、降低血脂;鱼磷可制药业用胶;精巢用于获取鱼精蛋白、精氨酸;子宫卵巢则可用以获取大豆卵磷脂。

　　作法一

　　1. 小黄鱼先解决干净用少量盐稍腌预留。

　　2. 葱姜切末、青红椒剁碎预留。

　　3. 蒜梗修边段，葱切条、香莱少量清洗预留。

　　4. 腌过的小黄鱼拍上少量干淀粉。

　　5. 锅中加点油将拍过粉剂的黄花鱼煎至双面金黄色。

　　6. 另出锅加点油进行爆香葱姜及青红椒末。

　　7. 添加豆瓣电影炒成辣椒油，放进蒜梗略炒。

　　8. 放进煎好的小黄鱼，添加适量的冷水，加入米酒，生抽酱油，鸡精粉稍煮三到五分钟就可以转到麻辣干锅里，放上香莱及葱丝就可以。

　　方式二

　　1鱼片详细的技巧之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏器官，洗干净控干，內外抹上少量盐，放到镂空雕花的竹篮里留宿到双面晾干。那么做会让黄花鱼进味并且肉质地紧致，而且在煎鱼时维持鱼片不碎。无需拍木薯淀粉在鱼片上，木薯淀粉油炸后非常去油，吃起來不但味淡并且不健康。

　　2鱼片详细的技巧之二：锅中放开油炸到小黄鱼双面金黄色，捞出沥油。煎鱼时锅中一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要细心，一面煎好的标示是摇晃大锅鱼会跟随晃，那样就表明鱼沒有黏锅，并且鱼片煎好啦。然后煎另一面也这般。流程1和2搞好了鱼片便会详细。压根无需不沾锅。

　　3锅中加点油进行爆香葱姜末，圆葱，水豆豉，麻椒，辣椒干，下辣椒油豆瓣电影炒成辣椒油。辣椒干我的看见火爆但更辣的日本国辣椒干，只借它香气，由于小孩不能吃辣辣的。辣椒油豆瓣电影的那点甜味用糖中合一下就柔和许多，我娃能够一边饮水一边吃鱼。爱吃辣椒没避讳的盆友自身随意加朝天椒啊。

　　4倒进炸好的小黄鱼和青小辣椒煸炒，加生抽，少量米酒，糖煸炒到进味出锅。青小辣椒和圆葱那么做出去既让鱼类变香，自身吸进鱼汁也十分美味。