开封市，是一个有着着久远历史人文的一个大城市，早古时候的情况下以前做为一个热闹的现代都市，发展趋势到现如今，想来开封市这一大城市无论是经济发展還是文化艺术，应当全是中国大城市遥遥领先的，做为一个在历史上具备象征性的现代都市，开封市本地的文化艺术当然是不可以忽视的，在其中包含美食文化，那麼开封市小吃有哪些呢？

　　开封市汤包小笼包子现有百年老历史时间，创办人是黄继善。目前国营企业第一楼包子店运营，是知名口味中式点心。其原名是“第一楼小笼包馆”，主营业务灌汤包子和吊卤面。饺子皮馅明晰，色白筋柔，灌汤出油，鲜美有滋味。吊卤面光洁筋香，卤稠而不腻，与脸相粘，不卸不流，备受顾客称赞。之后，对小笼包的制皮、包馅及外形开展了胆大改善，还改大笼为汤包煮制，就笼上菜，现蒸现吃，备受消费者热烈欢迎，做生意更为兴旺。

　　马豫兴“桶子鸡”

　　桶子鸡系开封特产特色美食，它采用本地的高品质筠老母鸡，选用百年老高汤煨制而成。颜色金黄色，肥实而不腻口，细嫩脆香。“马豫兴”是开封市知名的传统式食品老字号，全称“清真马豫兴鸡鸭鹅店”。最开始于清同治三 年（1864年）由马永岭在南京鼓楼西北侧设店开张，桶子鸡是其运营的关键种类之一。

　　三鲜莲花酥，形状好似含苞初绽的荷花，味儿芬芳、酥松可口，是开封市知名的中式糕点。三鲜莲花酥采用精粉、白砂糖、生鸡蛋、动物油、小麦面粉按比例做成面糊；把枣泥、山楂卷、纯蜂蜜、香料做成包馅，用面糊裹皮做成高桩、环形胚子，最终，用刀轻刺三下，使馅露出，以生鸡蛋去皮掺烧烤制。经特制生产加工而成的三鲜莲花酥，色彩素雅真实，形象栩栩如生。食之，让人神清气爽，有很大的吞噬仙果之感。

　　五香兔肉

　　一提到开封市的五香兔肉，很多外省人都是赞叹不已。五香兔肉，加工工艺与众不同，酱卤精湛。一般采用1.5KG以上的野兔子制做。先将野兔子开膛破肚，剥以去内脏器官，吹干七天之后，入凉水侵泡，随后剁碎块，用沸水氽后清洗，分层级摆下锅内。放置时在中间留一圆洞，再把麻椒、大茴、小茴、白蔻、苹果、肉豆蔻、丁香花、老冰糖、甜面酱、白砂糖等辅材按占比选好，放进圆洞中兑入高汤，用武火烤煮一小时后，再用慢火煮一小时，凉后捞起来即成。制成品香气扑鼻，无草腥味儿，咸香变脆留味悠长。

　　开封市也有许多知名的特色小吃，网编就没有这一一列举了，大伙儿还有机会亲身去品味那才算是最更有意义的。