黄豆芽是一种营养丰富，身心健康又美味可口的蔬菜水果，它是根据将绿豆置放在一定自然环境下使绿豆发芽生长发育而成的，因为它划算并且性价比高，遭受许多普通百姓的钟爱。可是假如存储不善得话，非常容易造成黄豆芽內部的水份外流，进而造成泛红状况。泛红以后的绿豆可否再次服用，大伙儿了解一下也是很有必要的。

　　1、泛红的黄豆芽是彻底能够服用的，由于它是黄豆芽在生长发育全过程中见光导致的，仅仅黄豆芽中的原花青素在不一样标准下的不一样反映。说的更搞清楚一点，那便是这类鲜红色是黄豆芽中的原花青素的色调，它和叶绿素是一样的，彻底无毒性。

　　2、在制做或储存黄豆芽的全过程中，必须留意遮光、保湿补水、隔热保温，那样黄豆芽就不能吃，便是营养元素外流了一部分，发绿豆芽不适合过长，時间长时间，水份不够便会发红。泛红的黄豆芽是彻底能够服用的，由于它是黄豆芽在生长发育全过程中见光导致的，仅仅黄豆芽中的原花青素在不一样标准下的不一样反映。说的更搞清楚一点，那便是这类鲜红色是黄豆芽中的原花青素的色调，它和叶绿素是一样的，彻底无毒性。在制做或储存黄豆芽的全过程中，必须留意遮光、保湿补水、隔热保温，那样黄豆芽就不容易泛红了。

　　3、黄豆芽是一种味美爽口，并且含有维他命等营养元素的蔬菜水果，可是.在发制黄豆芽时让

　　其看起来过长.这类作法确是不町取的。黄豆芽原是绿豆经出芽发芽的一种蔬菜水果，它不但维持了绿豆原来的营养元素，并且兼具甘平无毒性、醒酒毒热毒等作用。在出芽全过程中，绿豆中的蛋白会转换成天门冬素、维他命C等成份。但当豆芽菜做到10～15公分时.绿豆中的营养元素将损害20%上下。因而，发绿豆芽一般不必超出6公分长.并且应以粗大为宜。