咸蛋黄中有丰富的营养价值，不仅仅可以单独食用，还可以制作成为美味家常菜。咸蛋黄豆腐就是用咸蛋黄制作的一道美味佳肴，用料简单经济，容易采购，而且容易咀嚼消化，可以做给老人吃，也适合给宝宝做辅食。

　　一、家常咸蛋黄豆腐

　　原料：豆腐200克、咸鸭蛋黄4个、玉米油20ml、盐1/2匙、小葱4棵

　　做法：

　　1、准备材料。豆腐切小丁备用。

　　2、小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。

　　3、咸蛋黄切碎末。

　　4、炒锅烧热后倒入适量油，放入蛋黄碎

　　5、改中小火炒匀

　　6、倒入豆腐翻炒片刻

　　7、加入半小碗清水，调入盐，烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅

　　8、小香葱切碎末撒在上面。

　　二、咸蛋黄焗豆腐

　　食材：豆腐一块（老、嫩皆可），熟咸蛋黄2个，水淀粉适量

　　步骤一，豆腐放入蒸锅隔水蒸10分钟同时将咸蛋黄切碎

　　步骤二，锅中放入少许油，加入咸蛋黄略炒，再加少许盐，倒入水淀粉勾芡

　　步骤三，将咸蛋黄及芡汁浇在蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可，

　　三、咸蛋黄豆腐羹

　　主料：嫩豆腐、咸鸭蛋

　　辅料：小葱、香菜、鸡精、老姜、盐、淀粉

　　1.准备两个咸蛋蒸熟取出咸蛋黄用勺子压碎。用淀粉调制成水淀粉，小葱切碎，香菜切段，嫩豆腐切小块备用（据说加点香菇和火腿会更鲜，不过家里没有这两种材料所以只能从简了）；

　　2.热锅下猪油中火化开，油热用姜末爆香；

　　3.加入压碎的咸蛋黄翻炒，直至气泡泛起；

　　4.加入高汤或者清水（吃货没有常备高汤所以直接用猪油熬制的，这样直接加清水就OK了），汤滚加入豆腐，再次汤滚转小火熬制5-6分钟。加入盐和鸡精调味，勾入水淀粉收汁起锅；

　　5.装碗撒上葱花和香菜点缀即可上桌，汤羹鲜香爽滑，让人回味无穷；