农村家家都会种蔬菜吃，到了夏天各种各样的菜就可以吃了，当然少不了茄子，辣椒，这俩种蔬菜搭配在一起炒的味道会更好，而且营养丰富，这个夏天多吃这道菜吧。

　　一、尖椒炒茄子

　　菜谱简介 淡酱色，微辣，糯鲜。

　　材料

　　主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，

　　调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克

　　做法

　　1.将茄子去皮，切成细长条；

　　2.青，红椒去籽切成细长条；

　　3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

　　4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

　　5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

　　6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

　　二、尖椒茄子

　　材料

　　主材：茄子、尖椒

　　配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒

　　调料：盐、生抽、黄酒

　　做法

　　1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。

　　2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

　　3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

　　4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

　　5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。

　　6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。

　　小诀窍

　　1、茄子最好不去皮，营养更丰富。

　　2、烹入少许黄酒分外增香。

　　三、尖椒炒茄条

　　材料

　　茄子200克，青椒50克，红辣椒10克，葱姜蒜，生抽，盐，油

　　做法

　　1、茄子、青椒、红辣椒洗净。

　　2、将茄子切成细长条；青椒去籽切成细长条；红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

　　3、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。

　　4、倒入茄子把茄子条翻炒均匀，直到变软时候加入少许的生抽。

　　5、倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。