铁板烧是现在大街小巷上随处可见的小吃食品，尤其是年轻人更加喜欢吃，最常见的就是铁板烧鱿鱼，吃腻了蒸煮味道，来一串烧烤鱿鱼，味道鲜香可口。铁板烧鱿鱼不仅在外面的小吃摊可以吃到，自己在家也可动手制作，既健康又美味。

　　做法一

　　原料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张、洋葱末15克、 沙拉酱20克、 海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、 卤水1000克、色拉油10克,、葱末10克、鱼。

　　步骤

　　1、将 鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

　　2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入 沙拉酱、 海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

　　3、取一 铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的 鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

　　做法二

　　1、 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分，放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝；

　　2、锅留底油烧5成热，加 干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒，加入洋葱， 鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀；

　　3、放在烧热的铁板上上桌。

　　做法三

　　1、 鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小，用盐、味精、 辣椒粉、 孜然拌匀，腌制一小会，平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的 鱿鱼平摊在锅内；

　　2、 鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，顺便撒些芝麻，趁热食之。

　　烹饪小技巧

　　1、有喜欢 面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅。

　　2、生 鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩。

　　3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。