说到菜豆大家可能不知道什么，其实菜豆就是芸豆，而且芸豆的食疗价值是很高的，它的钾和镁的含量都很高，特别适合高血压，心脏病和高血脂的患者。

　　一、芸豆鸡蛋

　　菜谱简介 芸豆学名菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食，必须煮透才能食用。

　　材料

　　芸豆300克，鸡蛋2个，盐、油、鸡精适量。

　　做法

　　1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水，鸡蛋打散。

　　2、起锅热油划散鸡蛋，炒好盛出。

　　3、再起锅热油煸炒芸豆，放少许水焖煮2分钟。

　　4、放盐和鸡精调味，放入鸡蛋炒匀即可。

　　二、芸豆香肠

　　菜谱简介 芸豆学名菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食，必须煮透才能食用。

　　材料

　　芸豆300克，香肠少许，盐、油、鸡精适量。

　　做法

　　1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水，香肠切片。

　　2、起锅热油煸炒香肠、芸豆，放少许水焖煮2分钟。

　　3、放盐和鸡精调味即可。

　　三、干煸芸豆

　　材料

　　芸豆300克，香肠（猪肉）少许，盐、油、大蒜末、鸡精适量。

　　做法

　　1、芸豆去老根洗净切丝，香肠切条。

　　2、起锅热油煸炒芸豆、香肠。

　　3、小火煸炒至芸豆出现皱褶时，放蒜末煸香。

　　4、放盐和鸡精调味即可。