在蒸腊肉的时候翻出一些蔬菜，这样可以调整美食的营养搭配，也能够调节最终的味道，这样的美食具备色香味，对人的身体健康也有好处，那么具体该怎么操作呢？

　　一、腊肉蒸白菜的做法

　　1、珠贝泡软，腊肉切片状，大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用

　　2、取一个蒸盘先舖上大白菜，再摆上珠贝和腊肉片后，移入蒸锅内以大火蒸20分钟，再起锅将汤汁沥出倒入锅中后，加入干贝粉、盐和胡椒粉调味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的腊肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成。

　　二、腊肉蒸土豆

　　1、土豆去皮切片后摆入盘子中。

　　2、将腊肉切片摆放在土豆片上。

　　3、用剁椒加一勺老干妈豆豉，加温水调匀。

　　4、将调好的料汁儿倒入腊肉中。

　　5、上锅大火蒸八分钟即可。

　　6、出锅前撒入葱花即可。

　　三、蒸腊肉放什么材料

　　无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

　　四、蒸腊肉的技巧

　　1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。

　　2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。

　　3、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。