水饺是很多人对于家的记忆，家里包的水饺总是比外面买的更有滋味，更富情怀。水饺的馅料随着每家每户口味变化而不断推陈出新，洋葱牛肉水饺就可以说是一种创新口味的饺子了。制作洋葱牛肉水饺的时候，大家需要注意一些技巧，这样水饺会更好吃。

　　一、洋葱牛肉水饺的用料

　　主料洋葱1个，姜适量，鸡蛋1个，鸡精适量，猪肉100克，牛肉500克。

　　二、洋葱牛肉水饺的做法

　　1.面粉加水和少量盐揉成光滑的面团，盖上盖子饧一饧。

　　2.牛肉猪肉切成小丁。

　　3.洋葱切成小丁(切洋葱真是一项让人泪流满面的工作啊，可以在旁边放点水)。

　　4.把肉丁、洋葱丁在一起剁好。

　　5.姜剁成茸(我不喜欢吃到姜，所以都切得很细的)。

　　6.把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里，按一个方向搅拌上劲。

　　7.加进剁碎的西红柿继续搅哈。

　　8.饧好的面分成大小均匀的剂子。

　　9.擀成皮，包上馅儿。

　　10.把皮捏起来，就包成一个一个饺子了哦。

　　11.锅里添水，开后下入饺子，用勺子向一个方向轻轻推着搅拌，饺子漂起来，鼓起来之后，稍微煮一会儿就好。

　　三、洋葱牛肉水饺的做法技巧

　　1、冷水面团口感好!面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

　　2、煮饺子要加盐!煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

　　3、通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。