米粉是一种以大米为主料制作而成的食材，米粉的吃法有很多种，炎热的夏季来碗素粉也是一种不错的选择，做法很简单的，半小时就能搞定了。需要注意的是孕妇、儿童等人不适合吃米粉，尽量远离。

　　一、什么是米粉

　　米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

　　二、素粉的做法

　　1.用热水将米粉煮熟

　　2.将米粉过冷河最好在水里加冰块

　　3.热锅下少许油，煎香香肠即可

　　4.放入高汤或清汤，加入盐、黑胡椒、葱花香肠片即可

　　三、米粉的营养价值：

　　1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

　　2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

　　3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

　　四、食用米粉的日常注意事项

　　1、哪些体质的人适宜吃米粉

　　健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。

　　2、哪些人群不适宜食用米粉

　　孕妇，儿童青少年，老人。

　　食用禁忌：

　　由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。