黄秋葵炒鸡蛋是一道家常美食，这道菜肴一开始源自于南方地区，随着现代饮食水平不断的提升，这道菜肴普遍到各地，黄秋葵炒鸡蛋主要材料就是秋葵和鸡蛋所制作而成，制作方法简单，而且黄秋葵其中含有大量的营养元素，对身体非常好。

　　主料；黄秋葵150克

　　辅料；鸡蛋2个，青椒1个，葱5克，花生油适量，盐2克

　　准备材料

　　秋葵洗净，焯水2分钟

　　捞出充分过凉

　　去蒂，斜切

　　青辣椒去籽，切小块儿，葱切碎

　　鸡蛋打入碗内，放入葱花搅匀

　　起油锅，油热后倒入蛋液

　　迅速用筷子划散。盛出备用

　　锅内再加一点点油，放入辣椒翻炒几下。

　　放入秋葵翻炒

　　放入适量盐翻匀

　　放入鸡蛋

　　炒匀即可出锅

　　烹饪技巧

　　鸡蛋很鲜美，无须放鸡精。

　　秋葵可以先焯一下水再炒，这样方便成熟，颜色也漂亮。

　　秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。