很多人会发现这样的一个问题，平时不管是什么海鲜，做出来都是麻辣口味或者是非常辛辣的，所以大家就会以为海鲜都是一些辣的才能够吃，实际上海鲜之所以做香辣的味道，是为了去掉海鲜中的腥味儿，所以这道辣炒海瓜子非常受人欢迎。

　　原材料

　　海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个

　　调料

　　食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

　　制作方法

　　1.海瓜子泡水、吐沙，洗净;芹菜洗净，切丁;姜、辣椒洗净，切末;

　　2.锅内倒油烧热，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子开口，先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀，待汤汁稍微收干，放入味精拌匀即可盛盘。

　　烹制海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少许食盐，以利于其吐沙。