平鱼就是我们常说的鲳鱼，食用功效非常大，可以降低胆固醇、预防癌症、防治贫血等，是人类不可多得的食材。平鱼的吃法有很多种，不过大部分人还是比较喜欢吃炖平鱼，烹制过程中可以适量加一些辣椒，能去除腥味。

　　一、炖平鱼的做法

　　1.鱼洗净控开水分划上花刀

　　2.鸡蛋一个打入盆中

　　3.锅中做油准备煎鱼

　　4.将鱼均匀的沾一下蛋液

　　5.放入油锅煎制两面发黄

　　6.葱姜蒜花椒大料备齐，葱姜蒜放入碗中，做个碗汁，这就是家常的做法

　　7.加入酱油约2勺酱油，醋大约一勺，调好汁备用

　　8.锅中做油将花椒，大料放入

　　9.炸出香味将碗汁倒入

　　10.马上盖上锅盖

　　11.锅开放入煎好的鱼

　　12.加入料酒，白糖，盐，水开始炖喜欢吃辣的放入一点点剁椒，剁椒能提味去腥。

　　13.大火炖

　　14.炖至汤汁收干出锅

　　二、平鱼的功效与作用

　　1.降低胆固醇

　　含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

　　2.预防癌症

　　平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　3.防治贫血

　　平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

　　三、平鱼的营养价值

　　1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

　　2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

　　3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。