火培鱼是一道很传统的美食了，该美食具有独特的风味，吃起来非常香甜可口，值得一提的是，吃这道菜还能够增强食欲，所以深受人们的喜欢，火焙鱼还含有丰富的营养，比如钙、钾、镁等微量元素的含量就很高。

　　一、火焙鱼的做法

　　材料

　　火焙鱼，蒜末，辣椒粉，油，生抽，鸡精，葱段

　　做法

　　1.准备蒜末和辣椒粉；

　　2.热油炝香１，下火焙鱼小火炸一炸；

　　3.喷生抽撒鸡精葱段就ＯＫ了！

　　二、香辣火焙鱼

　　材料

　　火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花

　　做法

　　1.先将火焙鱼洗洗滤干水；

　　2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；

　　3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就ＯＫ了！

　　三、青椒火焙鱼

　　材料

　　【主料】：小鱼干、青椒、豆豉、蒜。

　　【调料】：油、盐、老抽。

　　做法

　　1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。然后将鱼干沥一沥水份，备用。

　　2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。

　　3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒工具以用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。

　　4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。

　　四、油酥火焙鱼

　　材料

　　用料主料：火焙鱼400克配料：小红椒25克调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克

　　做法

　　1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。

　　2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。