苦瓜炒鸡蛋是一道家常美食，主要是选用新鲜的苦瓜加上鸡蛋所炒制而成，苦瓜营养丰富，具有清热解毒，生津止渴的功效，还可以起到美容养颜的效果，经常食用对身体非常好，苦瓜的做法有很多种，苦瓜炒鸡蛋是最常见的做法，下面让我们来看一下苦瓜炒鸡蛋的做法。

　　主料；苦瓜140g

　　辅料；鸡蛋3个，香菇适量，蒜适量，洋葱适量，胡椒适量，盐适量，食油2勺

　　准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

　　苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

　　鸡蛋打散，加盐拌好。

　　锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

　　锅中余油爆香洋葱、蒜。

　　倒入苦瓜翻炒。

　　加入香菇，加盐，炒匀。

　　倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

　　调好味盛入盘中。

　　小贴士

　　1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。

　　2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。

　　3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。