肉饼的制作方法各种各样，而且不同的做法还有材料的使用，都会有不一样的口味，那么在生活当中如何把肉饼做得肉松软又好吃呢，不妨看看以下所推荐的两种制作方法和步骤吧。

　　一、家常做的：

　　1.把猪肉剁碎。

　　2.把肉放进一个碗里，然后准备一个蛋，把蛋黄和蛋清分开，把蛋清放到肉里，再可用手揉。

　　3.再用小火慢慢地蒸，（这样比较好吃）用量少些就15分钟较嫩。

　　二、原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

　　制法：

　　1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。

　　2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

　　3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

　　4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟

　　三、做法：

　　1、面粉慢慢加入温开水和成团，放在案板上，盖住和面的碗，饧面1小时左右；

　　2、饧好的面，揉匀；

　　3、揉好的面搓成长条，揉匀；

　　4、揪好等大的剂子，撒上薄面防粘；

　　5、取一个剂子揉圆压瘪擀成皮，中间厚两边薄；

　　6、挖适量的肉馅和葱花，放到面皮中间；

　　7、准备捏褶包包子型；

　　8、一个褶压一个褶包成包子型；

　　9、包好的包子倒着放，褶子朝下；

　　10、把所有的剂子包好后，带褶的全部朝下，用手轻轻稍稍压瘪，整好型；

　　11、煎锅倒入适量的油，约7成热左右放入整好型的小肉饼，小火煎；

　　12、待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面，片刻后会有汤汁流出，听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。