鲶鱼其实有很好的益气健脾以及利尿消肿，还有清热解毒的功效，所以鲶鱼的营养价值是比高的，而且年龄也有很多美味的制作食用方法，以下介绍的就是鲶鱼豆腐搭配的美食制作。

　　一、所需食材

　　鲶鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

　　制作方法

　　1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

　　2、鲶鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

　　3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

　　4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

　　熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门

　　1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲶鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲶鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

　　2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

　　3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

　　4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

　　5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

　　二、食用须知

　　鲶鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲶鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲶鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。