每一种食物都有自身的营养价值，而且十分丰富，苋菜在生活中非常常见，口感绝佳。红苋菜很多人都吃过，做法也是多种多样，不仅可以凉拌吃，还可以直接清炒或者辣炒，十分方便。

　　1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；炒锅放在中火上，放入少许猪油；待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。

　　2.苋菜去根洗净。蒜下锅爆香。苋菜下锅。盐少许，急火快炒。会有少量的菜汁，不用收干。好了出锅。

　　3.红苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，煮至水洋红色，关火，倒出水晾凉备用，紫苋菜汁加到面粉里，加盐少许，加蛋揉匀。揉均匀成湿面。用压面机把面团压成块，反复压成形，直至面越来越光滑、有韧性，将压好多面折叠切成条，粗细随个人的喜欢. 锅加比平时煮挂面稍微多点的水，煮开后放盐、油、少许胡椒粉、鸡精、然后下面条，煮一到两个开锅就熟了。

　　4.准备一碗米饭。苋菜择去老叶放水里清洗干净。洗净的苋菜放案板上切碎。蒜去皮拍碎。炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香，放入苋菜翻炒熟。放入米饭翻炒一会。调入适量盐和味精翻炒均匀即可食用。