豇豆角在南方比较常见，这是一种蔬菜，生活中，豇豆的应用也很广泛，尤其是作为下饭菜，豇豆的效果更好。凉拌豇豆角就是非常好的下饭菜，还可以加芝麻酱调味，做法就更简单了。

　　做法一

　　原料：豇豆角、芝麻酱、蒜、盐、醋、鸡精。

　　做法：

　　1、焯豇豆角——锅中放凉水烧开，把洗干净的豇豆角放入锅中，熟上一会。

　　2、煮熟后捞出过凉水。

　　3、切成4厘米左右的小段，蒜切成蒜蓉。

　　4、做调料汁——芝麻酱用水调开加入适量盐、鸡精、醋。

　　5、把调料汁和蒜蓉撒在豇豆角让拌匀即可。

　　做法二

　　用料：豇豆 一把，芝麻酱，生抽 1汤匙，醋 3汤匙，糖 1汤匙，盐 1茶匙，蒜蓉 1汤匙

　　做法：

　　1、豇豆洗净切段。

　　2、切好的豇豆过沸水焯熟，过凉水沥干。

　　3、芝麻酱用凉开水调开，加蒜蓉和调料拌好备用。

　　4、豇豆摆盘，浇上料汁，上桌。豇豆焯的时候最好尝一下，一定要焯熟。

　　做法三：

　　选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩的豇豆角，煮开水，水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。