西饼其实也是一种小饼干，因为我们都知道这些饼干除了在外面可以购买得到之外，在生活当中感兴趣的话自己也可以制作完成，主要就是一些技巧和步骤的掌握，下面这具体介绍了不同的制作方法。

　　一、材料

　　主料：全蛋4个、糖80g；

　　辅料：低粉100g、泡打粉2g、盐1g

　　小西饼

　　1先将蛋黄和1/2的糖混合打发

　　2再将蛋白和剩下的1/2的糖、盐一块打发成湿性发泡。

　　3将1/2的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

　　4粉类过筛后拌入蛋黄糊。

　　5最后用小勺舀入小纸杯，薄薄一层就好。

　　6烤箱180度，大约20分钟。就好了

　　二、豆渣奶酪饼干

　　原料：高粉300g 豆渣300g 奶酪200g 橄榄油100ml（其他食用油也可以） 盐10g

　　做法：将上述食材混合揉成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱松弛1个小时，取出擀薄片造型。烤箱预热，200度烤18分钟。

　　当饼干从烤箱中拿出来的时候，那满屋的奶酪香能香酥了骨头。

　　三、蛋白小西饼

　　做法：

　　1、色拉油70g（原方用奶油，俺家没了，就用色拉油代替）与白糖50g打到颜色发白，然后放入蛋白6个和125g低粉拌匀

　　2、面糊比较稀，要用小勺子舀到铺了锡纸的烤盘中

　　3、烤箱预热，180度烤10分钟。