灯影牛肉丝在做的时候首先需要准备一些香辣的调料，最好是用熟透的牛肉做是更好的准备一些蒜泥和红油，主要是为了上色调味的，还需要准备一些味精和酒酱油等等，让肉的口感，吃起来更加筋道，做的时候最好是用快火炒。

　　做法：炒

　　口味：香辣味

　　难度：中级掌勺

　　人数：2人份

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：<15分钟

　　食材及调料

　　原料： 硝过熟牛肉500克。

　　调料： 蒜泥少许，红油半两，花椒粉少许，糖5克，味精少许，酒5克，酱油5克。

　　操作过程：

　　1、将硝过牛肉上笼蒸熟，撕成丝，越细越好。

　　2、开一个油锅，到7成热时将牛肉放入锅内炸，炸至稍有油色(金黄色)取出。

　　3、另开一个锅，放入少许油，放入蒜泥，酱油，糖，味精，盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入锅内翻炒几下，出锅前加花椒粉，红油即可。

　　口味： 辣，麻，鲜。

　　颜色： 紫红色，由于每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影，故得名。