小米和人们生活中吃的普通大米是有明显区别的，一般来说，小米多用于熬粥，而且小米的口感也比普通的米更加细腻可口。辽参是非常滋补的食物，小米炖辽参营养是肯定的，做法也很家常。

　　1.辽参在清水中浸泡6至12小时至软，剖腹剔去泥肠，洗净用开水泡12小时，换清水漂 两小时，反复多次，使其完全胀发备用。锅内放少量油，炸香津葱、生姜，放辽参、绍酒，下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉，用小火焖15分钟，待汁稠浓，起辽参。将小米洗净加高汤大火烧开小火慢炖，1小时后放入加工好的辽参及汤汁，再炖5分钟。

　　2.辽参发泡好备用。锅中加水烧开加适量料酒。海参下锅汆烫。捞出备用。海参用清高汤慢火煨半个小时。小米加浓高汤熬成粥状。加煨好的海参继续煨10分钟。加入少许盐调味盖盖焖5分钟左右。装盘，并点缀少许西兰花即可。

　　3.1根大骨，劈成两段，再由骨岔劈开，老姜刨皮，丢进锅里炖汤，泡子一定要打好，熬个三小时。ps：可在锅里滴几滴醋，传说可以熬出大骨的蛋白质。买的即食辽参，买回来拿2只出来解冻（必须用矿泉水或者纯净水）。把小米和大骨汤倒入电炖锅，小米粥熬个一两个小时就行了，把海参从纯净水中淘一淘捞起来，丢进开水（一定要滚开的哦！）里汆烫十秒钟再捞起来，切成小块，放入熬好的小米粥里，不断电炖锅＂保温＂的电，让它再焖个四五分钟，就大功告成啦！