鸡胗的营养价值是非常高的，一般鸡胗在平时的时候可以用来炖煮或者是用来煲汤。在炖鸡胗的时候需要准备好各种各样的配料，平时炖排骨用的配料都要放在鸡胗里面，还需要准备一些辣椒，做鸡胗的时候准备辣椒是为了去掉异味，所以是必备的一种配料。

　　材料

　　鸡胗，长青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油

　　做法

　　1、鸡胗清洗干净后切薄片。

　　2、加姜末、红剁椒、料酒。

　　3、腌制20分钟左右。

　　4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

　　5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

　　6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

　　7、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘。

　　材料

　　鸡胗250g，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，葱1根，小米椒2个，蒜4瓣，姜1小块，料酒1大勺，盐1/2茶匙，鸡精少许

　　做法

　　1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末

　　2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右

　　3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香

　　4.加入腌制好的鸡胗

　　5.炒至变色后，加入酸豆角

　　6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟

　　7.加入青红椒

　　8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。