鱼头炖豆腐是道很不错的菜，鱼头的营养价值高，特别是怀孕的女性可以多吃鱼头，对宝宝的发育是很好的，鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑，这才是真正的美味。

　　一、鲢鱼头豆腐

　　材料

　　主料：鲢鱼头1000克。

　　辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。

　　调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

　　做法

　　1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

　　2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。

　　3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。

　　4、撒入青椒红椒葱花出锅。

　　小诀窍

　　最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。

　　二、鲢鱼头豆腐汤

　　材料

　　鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴

　　做法

　　1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。

　　2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。

　　3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。

　　4、盖锅焖炖15分钟。

　　5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。

　　6、出锅前撒上葱花即可。

　　三、鲢鱼头豆腐汤

　　如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤，勾起味蕾的全部想象。

　　材料

　　花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包

　　做法

　　1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；

　　2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；

　　3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。