很多人在平时的时候都有吃过芝麻，但是大家却并没有吃过芝麻苗，只怕没有，虽然很少有人会吃，但是在某些地区也有的人是比较喜爱的，因为里面带有一些蛋白质和脂肪，所以对身体有好处，能够给身体提高蛋白质，增加不饱和脂肪酸补充维生素及微量元素，一般可以用来拌沙拉。

　　黑芝麻苗

　　芝麻有白芝麻与黑芝麻之分，含有丰富的蛋白质和脂肪。黑芝麻苗略带苦味，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E与丰富的钙等

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　　黑芝麻苗蔬菜沙拉

　　原料：黑芝麻苗100克，生菜100克，小西红柿100克，紫甘蓝50克，黄瓜一根，盐、醋、糖、生抽、香油适量。

　　做法：将这些原料洗净，生菜、紫甘蓝、黄瓜切成菱形片。然后把所有原料放入凉拌盆中，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油拌匀即可。

　　点评：黑芝麻有补益肝肾、润五脏之功效，可用于眩晕、须发早白、肠燥便秘等，是延年益寿之佳品。黑芝麻苗可生食、做汤等。此菜清淡去火，但肠胃有恙者要少食，以免不适。