多宝鱼是最近几年进入我国市场的新兴鱼种，虽然很多人都吃过多宝鱼，但是对于这种引进鱼种，了解的人并不多，更鲜有自己动手烹制了。其实多宝鱼是非常有营养的，具备很多淡水鱼不具备的营养物质，同时做法也很容易，和烹制其他鱼的手法类似。

　　一、清蒸多宝鱼的做法

　　多宝鱼1条，水150ml，葱姜蒜20克，红椒1个，糖20克，醋、生抽、花生油各10克，盐5克。

　　方法步骤

　　1、将处理好的鱼洗净，两面都划上刀痕待用；

　　2、在鱼身上抹上盐，料酒，生抽，香醋，倒掉多余的掉了后盖上保鲜膜入微波炉高火10分钟；

　　3、取碗，放入150ml水，加葱姜蒜，红椒，糖，醋，花生油，生抽和盐搅匀；

　　4、带鱼取出，将调好的汤汁高火3分钟左右，然后淋在鱼身上即可。

　　二、白芷多宝鱼汤的做法

　　白芷15克，多宝鱼1斤，姜适量 ，蛋清30克，水淀粉2勺，胡椒适量，盐3克，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将多宝鱼处理好，片成鱼片，用淀粉，盐，胡椒粉，料酒抓匀腌一会；

　　2、炒锅放油，爆香姜片，然后下入鱼骨，两面煎黄；

　　3、然后倒入足量的清水，加上白芷，煮至沸腾后小火再煮15分钟；

　　4、然后转为大火，下入腌好的鱼片，煮3分钟，调入盐即可出锅。

　　三、红烧多宝鱼的做法

　　多宝鱼1条，猪肉10克，姜5克，葱10克，白糖5克，酱油10ml，美极鲜5ml，醋10ml，白酒5ml，清水150ml，花生油25ml，盐3克，蒜5克。

　　方法步骤

　　1、将多宝鱼去除内脏洗净，鱼身上多划刀口；

　　2、葱切段，姜蒜切片，猪肥肉切小条待用；

　　3、炒锅放油烧热，下入猪肥肉炒出油，然后放入多宝鱼；

　　4、两面煎一煎，放入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白糖和清炒，略翻匀；

　　5、大火烧开后转为小火烧7分钟左右，然后转为大火收汁即可。