孜然泥鳅就相信大家在生活

　　当中都有吃过吧，但是我们都知道，平时如果不太进厨房，不太了解食物制作的人，都会在外面食用，实际上通过下文介绍的这些方法，自己也可以轻松，动手制作这一道美味的食物。

　　一、原料

　　：泥鳅450g，洋葱50g，小葱20g，生姜30g，吞莱20g

　　调料：

　　1.腌渍科：豆豉10g，十三香5g，花生酱10g，高梁酒10g，黄酒15g，五香粉2g，山奈粉1g，精盐2g，味精1.5g，美极鲜酱油15g，李锦记XO酱5g，孜然粉2go

　　2.吞油调料：豆豉、辣油、橄榄油各100g，孜然粉15g0

　　二、 制作方法：

　　1.将吐尽污物泥沙的泥鳅宰杀，去头、内脏，洗净，放碗中，加入腌渍料腌40分钟

　　2.2.锅上火放油烧热，放入洋葱、小葱、生姜、香菜小火煸熬成香油待凉

　　3.3.锅复上火放油烧至175℃，投入腌渍好的泥鳅炸制起壳，捞出沥油

　　4.4.在香油中加渗透豆鼓、辣油、橄榄油、孜然粉调味，然后，把泥鳅倒入香油中浸48小时后即可装盘

　　三、特点

　　：鱼肉酥香，奇吞无比 操作要领：

　　1.腌渍泥鳅时，一定要腌渍入味

　　2.炸制时严格控制好油温，不能炸得太干

　　3.炸吞油时，油温不能高，以炸出香味为好

　　4.香油浸渍时要将鱼压在香油里