炖猪蹄吃是很多人的爱好，今后在炖猪蹄的时候你可以加入黄豆，黄豆炖猪蹄汤是非常有营养的，滋补效果非常好，平时可以多吃，但一定要懂得炖这道汤的正确方法。

　　一、黄豆炖猪蹄做法

　　主料：猪手1个

　　配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片

　　调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

　　1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

　　2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

　　3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

　　4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

　　二、做法二

　　制作食材

　　食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

　　制作流程：

　　1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，

　　2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，

　　3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

　　三、做法三

　　制作食材

　　猪蹄。黄豆。辅料：红糖。炖肉老抽。料酒。葱。姜。八角。桂皮。盐。鸡精。

　　制作流程

　　1.黄豆泡发5小时。

　　2.猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）

　　3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。

　　4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。

　　5.开盖放入鸡精，大火收汁。