红油竹笋是一道川菜，是很受大众喜欢的一款开胃小菜，超市里就有出售袋装的，但如果能自己制作，吃起来要更放心些。这道菜做起来也是非常简单的，挑好的竹笋切丝焯水处理一下，再将各种配料加入一起搅拌均匀即可。一次性做的多了，就装进小瓶里放冰箱，可以保存一段时间。

　　食材明细

　　主料：竹笋450克

　　辅料：青椒30克,辣椒(红、尖)30克

　　调料：葱油5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克,香油1克,大蒜（白皮）5克

　　红油竹笋的做法

　　1.　先将笋洗净，改刀切条，放入沸水中焯烫一下；

　　2.　笋丝捞出后沥干水分，备用；

　　3.　青椒、红椒分别洗净切丝。

　　4.　蒜去皮洗净切末备用；

　　5.　在竹笋条、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味，拌匀即可。

　　食用须知

　　竹笋味甘、微寒、无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。