草鱼里面是有很多乱吃的，所以很多人吃法不对就可能会导致自己被刺扎伤，在做茄子炒鱼的时候需要先把鱼切成块状用水洗干净，大约需要把这一整条鱼切开，切好以后放上葱姜蒜，还有番茄酱和淀粉腌制，这样能够让鱼肉入味，可以做的更加好吃。

　　茄汁草鱼块(荤菜)的做法步骤

　　茄汁草鱼块的做法（荤菜）

　　原料：鱼块一包（大约十三四块），鸡蛋一只

　　调料：酒，姜，葱，糖、番茄酱、盐，淀粉

　　准备：１、鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟

　　２、一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）

　　３、姜切姜丝

　　４、做一小碗水淀粉备用

　　鱼块滚蛋糊的样子　炸好的鱼块

　　做法：１、锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）

　　２、鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）

　　３、过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出

　　４、倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒

　　５、加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡

　　６、倒入鱼块翻炒盛出

　　六个注意事项：

　　１、调的蛋糊厚薄要适中，以能滚住鱼块为宜

　　２、鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状

　　３、煎鱼时要用中火

　　４、茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖

　　５、做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜。