生活起居中我们许多 人到烹制的情况下，非常是炒瘦肉，都是发觉一个问题，即便是用锅中去炒瘦肉，還是在所难免产生黏锅的状况，炒出去的丝袜高跟鞋非常容易调焦，味儿吃起來千辛万苦的，更算不上算命和口味。炒瘦肉黏锅究竟是什么原因？有没有方式能够 处理呢？我们一起来学习培训一下。

　　一，原因

　　最先务必要将锅刷洗干净，非常是底锅维持底锅干净沒有粘一切东西，将其加低火先把底锅锅糊烧开，再放进植物油，放植物油在锅中烧开，植物油放进多越不容易黏锅，可是服用过多的植物油会影响身心健康，那麼能够 那样做：低火将锅加温一分钟上下，向锅中倒进适当植物油，再次加温至出現油纹，将灶炉变为文火，就可以放进食物烹制。

　　二，方式

　　1，放了油以后，等油烧后直往锅中倒肉，迅速炒两下，到肉发生变化色、快黏锅时，倒些米酒随后再炒，那样既可去腥味又不容易黏锅。

　　2，炒瘦肉前将锅清洗干净，把锅烘干，随后用姜片擦锅，以后加点油加温(最好是七成热)，再放肉，并且肉里放点木薯淀粉，那样就能不沾锅了。

　　三，做菜方法

　　1，把肉洗干净控干水(无需太干燥)放些嫩肉粉，米酒和生抽腌10来分鐘，就可以放到锅中里边炒了。另外能够 加些葱段，生姜沫，大蒜瓣等去腥味，再加火锅配菜炒就变为一道详细的菜式了，别忘记加盐和味精。

　　2，炒瘦肉能够 在肉上放些生鸡蛋，随后搅拌，炒成的肉又香又嫩!炒瘦肉菜时加盐过成熟得慢,宜在将熟时放盐,在起锅前再再加少量醋,细嫩爽口。

　　3，把姜滚刀块，用捣蒜头的那类东西捣出生姜水，假如确实捣不出来就放几滴水再捣，随后把生姜水淋在肉上搅拌均匀，再入锅炒就肉质地细嫩。