生活起居中，我们一直能够 在很多人的莱单中，有一些相互的菜，比如小炒肉、番茄炒蛋及其鱼香茄子等。除此之外，这种普遍的菜肴名字还会继续有很多种多样的转变，如炒、堡、炭火烤肉这些。那麼，大伙儿熟识的鱼香茄子煲的做法大全是如何的呢？下边，我们一起来掌握下鱼香茄子煲的一些作法。

　　作法一：

　　身心健康作用：

　　四季豆：清热解毒、活血化瘀、消肿

　　生抽：变压、补血补气、保护牙齿

　　老陈醋：輔助降血压、软化血管、维护中枢神经系统

　　食物用材：四季豆600克、肉沫50克、红泡椒3个、豆瓣酱1炒勺、生抽10Ml、老陈醋3克、白砂糖10克、冷水小半碗、芡粉、葱、姜、蒜泥一小捏植物油适当；

　　食谱作法：

　　1.将四季豆清洗切割成发展条（一个四季豆切三段，再第一段四季豆顺长切四份），野山椒和郫县豆瓣酱都剁细

　　2.将炒锅或炒菜锅放进植物油转一下将油布满底锅烧开，放进茄条，中文火将茄条蒸炒至软且煎着色盛出

　　3.還是这一锅，再倒些食用油，将肉沫炒至掉色

　　4.放进野山椒郫县豆瓣酱炒成辣椒油，放进姜蒜末炒香，再放进炒好的四季豆

　　5.倒进酱油醋白砂糖调合好的调味品汁炒匀

　　6.再倒进冷水小半碗，煮沸，盖上外盖文火焖3分鐘

　　7.放进蒜泥炒成香气，随后倒进芡粉煸炒，直至料汁粘稠就可以（要多留些料汁，石锅拌饭很好吃）

　　8.将石锅或小砂煲烧开，倒进炒好的鱼香茄条，撒上少量绿葱段做装点，盖上外盖，端上菜就可以了（假如嫌不便能够 将搞好的鱼香茄条立即盛在菜盘里就可以了，但是要不是立刻吃饭，放到有盖的石锅里能具有隔热保温的功效

　　食谱小提示：

　　1.四季豆要挑选嫩一点的

　　2.生抽和郫县豆瓣酱都是有盐味，因此就千万别加盐了，郫县豆瓣酱的量能够 依据自身的口感加上

　　3.红泡椒和郫县豆瓣酱都是有甜味，假如不可以吃辣椒。能够 降低份量

　　4.由于没经煎炸，因此炒茄子和肉沫要多加一点油，四季豆加点油太少了不好吃。

　　作法：

　　1、四季豆去首尾，间花刨去表皮，修边成块状；生猪肉末用腌制料拌腌三十分钟以上。

　　2、烧滚油1汤勺，下一半份量蕃薯粉、蒜末和郫县豆瓣酱进行爆香，再下茄子炒至软身，边炒边排水少量。

　　3、烧滚油半汤勺，进行爆香剩下的蕃薯粉、蒜末、郫县豆瓣酱下生猪肉末兜炒。

　　4、把生猪肉和调味品一同落于（2）的茄子煲，温火煮5分鐘，下料汁，待滚撒上葱粒供食。

　　作法三：

　　原材料：长茄子2只，肉馅60克，红萝卜100克，毛笋100克，黑木耳2一朵朵。

　　调味品：葱末15克，生姜沫10克，蒜泥15克，郫县豆瓣酱1汤勺，色拉油1/2汤匙，生抽酱油、酱油各1/2汤匙，盐1/2茶勺，白砂糖1茶勺。

　　腌制料：吉士粉1/2汤匙，生抽酱油1/2汤匙，盐1/4茶勺，米酒1/4茶勺，白胡椒粉适当。

　　芡粉：吉士粉1汤匙，冷水2汤勺。

　　流程：

　　1、四季豆削皮，切割成7cm长、2cm厚为的条形。

　　2、肉馅添加调味品腌渍20分钟，黑木耳提早用温小水泡发后切条，红萝卜、毛笋切条。

　　3、锅里放500克油，烧7成热，把四季豆放进炸，期间维持低火和滚动，以防炸焦。

　　4、四季豆炸成橙黄色、软到木筷能够 戳透的情况下捞起来，捞的情况下用汤勺压压，能够 控出较多的油，或是再将油炸好的茄条在开水锅中汆一下（以去除不必要油脂），随后捞起来控干水份。

　　5、炒菜锅放少量油，加温到7成热，放进蒜泥爆锅出香气，随后添加葱末、生姜沫和郫县豆瓣酱再次爆锅。

　　6、添加腌好的饺子馅，把饺子馅炒过，随后放进笋片、胡萝卜丝和黑木耳丝，爆锅。

　　7、把笋片、胡萝卜丝和黑木耳丝炒过后，放进炸好的四季豆条，加入生抽酱油、酱油、盐、白糖和大骨汤。

　　8、大火烧至茄条进味且全熟时，加入味精，接着用芡粉勾薄芡，淋入芝麻油。

　　9、盛进事前烧烫的小石锅（煲仔）内。撒进香葱段后加石锅盖，文火焖5分鐘，趁着热上菜就可以服用。

　　友情提示：

　　1、选择四季豆，以硬身、圆润、无缺陷的四季豆为宜；茄子皮中带有很多的营养成分，吃的情况下最好是连皮吃。

　　2、四季豆在炒的全过程中非常容易去油，导致过多的植物油脂摄取。能够 在炒茄子前，先将四季豆蒸一下再炒，那样不容易消化吸收很多的油；还可以先用文火、麻辣干锅炒茄子，等四季豆的水份被辞掉，茄肉变松后，再用食油来炒茄子。

　　3、常吃四季豆，可防止动脉血管硬化、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，四季豆还具备减少胆固醇的作用。

　　4、四季豆性寒滑，脾胃虚弱、肠滑腹泻者不适合多食。

　　调味品：郫县豆瓣酱半汤匙，生抽1/2汤匙，蒜末2汤匙，糖各少量，香油1汤匙，尖椒丝半汤匙。

　　   以上便是有关鱼香茄子煲的做法大全的详细介绍。针对鱼香茄子煲这类美味的食物，实际上作法有很多种多样，不一样的作法尽管味儿的差别不大，但也是一种全新升级的试着。因此，以便让自身的味蕾品尝到不一样的特色美食，多把握几类鱼香茄子煲的作法吧！