窝笋和笋全是营养成分较为高的二种蔬菜，在制做莴苣笋的情况下，最美味的一种作法便是拌凉菜，并且窝笋和笋必须切成细丝，在做凉拌菜以前，需要先将窝笋和笋所有焯水焯一遍，由于窝笋吃起來味儿有一些苦，绰水可以将苦涩味除掉一些，也可以将里边的有害物过虑掉，那麼莴苣笋的具体方法是什么呢?

　　油葱莴笋丝

　　原材料：青笋 约500g 、小香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、味精 3g 、油 15ml

　　作法：

　　1、青笋削掉表皮，切除老硬的根处，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把溶解的料汁控干后装在菜盘里，撒上白砂糖和 味精拌匀称。

　　2、小香葱清洗切割成葱段，撒在莴笋丝上。

　　3、中火烤热锅中的油至7成热，将烧开的油快速浇在莴笋丝 上就可以了。

　　小提示：

　　选择青笋需看它的根处，假如根处是彻底全透明的，表明里边是嫩的;假如管理中心处有一个小白点，乃至有裂缝，那便是老的。

　　凉拌莴笋块

　　原材料：青笋、黑芝麻粉、盐

　　作法：

　　1、方式是将青笋削皮、清洗，切割成滚刀块摆盘，洒上少量盐就可以了。

　　2、喜爱吃芝麻的人再装点上一些黑芝麻粉就可以上桌了。

　　小提示：

　　由于青笋很芳香不需要加过多调味品，才可以显出它自身的芳香。

　　甜酸青笋

　　原材料：青笋 一根、 番茄 1个、植物油 15ml、盐 5g

　　作法：

　　1、将青笋去叶、去皮、清洗，切割成翻转块;番茄清洗切割成一小块预留。

　　2、大火烧沸腾中的水，将青笋块放进开水中焯一下水，捞起来摆盘，放凉。

　　3、将青笋块与番茄块另外放进碗中，加入盐与植物油翻拌后摆盘，便是一道颜色诱惑、芳香甜酸脆口的甜酸青笋了。

　　九制陈皮拌青笋

　　原材料：茯苓 15克、

　　青笋 1根、青柠檬 一个半、油辣子 10ml、 盐 5克、 芝麻油 5ml

　　作法：

　　1、茯苓泡开，先切成细丝，再切割成粉末，备用。

　　2、青笋去皮，用刨皮刀刨成片状，加 1汤匙盐抓匀，腌渍15分鐘后，挤干水份。

　　3、取一个小盆，倒进青笋片、茯苓碎屑、2汤匙油辣子、1汤匙芝麻香油，挤进少量柠檬水翻拌就可以。