大麻花是天津市知名的特色小吃,很多人以便吃上正宗的天津大麻花,甘愿赶赴天津市。制作麻花的原材料简易且非常容易提前准备,可是假如要想自己制作出香酥可口的天津大麻花,课程還是得提早开展提前准备的,接下去我也为大伙儿介绍一下。
制做
1.在炸制桃酥的前一天,用3.5KG小麦面粉添加500克老肥,用4提温调水搅匀称,发醇变成老肥,以便隔日应用。
2.用2八杯水将3.5KG白砂糖,135克食用碱和5克人造糖用慢火化为红豆糖水预留。
3.用取3.5KG小麦面粉,用550~650克滚油烫出酥面预留。
4.取750克麻仁,用热水烫好,维持不湿、不干的水平,提前准备打麻将条用。
5.用烫好的酥面,添加白砂糖3.25KG,桂花酱各110克,桂花树275克,生姜片175克和食用碱25克,再放进凉水1 750ml搅拌,用500克干面搓手,把面搅合到硬软可用为度。在搓条全过程选用门面1000克。
6.将剩余的干面16KG放进压面机内,随后把前一天发后的老肥掺加,添加化好的红豆糖水,再依据小麦面粉的水份尺寸,不一样时节,倒进适当凉水,合成大量预留。
7.将大量饧好,切割成大条,再将大条送进压条机,碾成细面条,随后揪发展约35公分的短条,并将条理清。一部分做为光条,另一部分揉上麻仁做成麻条。再将合好的酥面做成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1配对,揉成绳状的桃酥(捏好咀)。
8.将油倒进锅内,用文火烤至湿热时,将桃酥生胚放进温锅中内炸20分钟上下,呈酒红色,桃酥体直不弯,捞起来后在条与条中间加适当的老冰糖渣、瓜条等配料就可以。
松脆甘甜,味美鲜美,长久不绵,不霉变
是否比较简单呢,尽管看上去简易,可是在其中的小技巧和应当留意的事宜還是许多 的。今日智能化时期的大家对特色美食的规定愈来愈高,赶快试着一下自身亲力亲为做一款归属于自身的美味小吃!