茄子的营养使用价值很高，四季豆含多种营养元素、人体脂肪、蛋白、糖及矿物等，是一种价廉物美的佳蔬。非常是四季豆含有维生素P，100克紫茄中的成分达到720mg以上，不但在蔬菜水果中才华横溢，便是一般新鲜水果也自愧不如。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，改进细小血管延性，避免 小血管流血。 那麼怎样服用更为美味可口呢？让我们一起学习几类茄子的做法吧！

　　      低油版清炖茄子的做法

　　   用材

　　 主要材料四季豆适当

　　 调味品食用盐适当、鸡精适当、葱适当蒜适当、八角少量、米酒适当、生抽酱油适当、木薯淀粉适当、老陈醋适当、白砂糖少量、大葱适当、食用油适当；

　　  制做流程：

　　1.四季豆切割成条形（可切割成滚刀块或一切自身喜爱的样子）

　　2.把整菜用的盐撒拌茄子，腌渍20分钟，正中间拌和2次

　　3.四季豆冲出许多 水时，控干捞起来，挤一下水份

　　4.起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧开后放入腌好的茄条煸炒

　　5.至四季豆全部变松变全透明后盛出

　　6.另起油锅（用整菜一半油），油烧后，放入八角和蒜泥，文火煸香蒜泥和八角（如用肉或鱼丁可在这里步前加上）

　　7.待蒜泥变至金黄色，放入茄条煸炒

　　8.烹入米酒，生抽酱油、老陈醋和小量糖，煸炒两下（喜爱四季豆酥烂口味的能够 小量加上水或大骨汤略微炖一下）

　　9.倒进料汁，煸炒，料汁变至浓稠撒上鸡精、葱段就可以起锅

　　     低油版鱼香茄子的作法

　　  主要材料  四季豆一个、辣椒一个、 蒜泥适当、葱末适当、生姜沫适当

　　  辅材：成都郫县辣椒酱一勺、 醋1勺、生抽1/2勺、糖1/2勺、木薯淀粉1/2勺、米酒适当

　　  1. 四季豆洗干净。

　　1、 削去表皮。把四季豆切割成自身要想的样子。

　　2、 在四季豆上撒上一勺盐。 把盐和四季豆丁搅拌均匀。等上半小时上下,四季豆会外渗许多 的水。 用力将外渗的水分挤压。一个新鮮的四季豆能挤压小半碗水。挤焯水的四季豆显著蔫了许多 。

　　2、将姜蒜切末，分为两截，一半炝锅用，一半等会儿放进川香料汁中。将川香料汁（醋1勺，生抽1/2勺，糖1/2勺，木薯淀粉1/2勺，米酒一勺）调味品的原材料都放进小盘子里调准，预留。 拍几瓣蒜，切割成末。辣椒切片。

　　3、出锅，锅不热的情况下倒进适当的油。水温五成热的情况下放进成都郫县辣椒酱，超低温炒成辣椒油。水温一定不必高要不然会把成都郫县辣椒酱炒糊。待成都郫县辣椒酱炒成辣椒油后放进生姜沫和葱末炝锅，炒成香气后放进解决好的四季豆。 煸炒三至四分钟后放进辣椒。放进辣椒后便倒进事前调准的川香料汁调味品煸炒一会儿。 临起锅前放进蒜泥。

　　   以上就是我为大伙儿详细介绍的备受大伙儿钟爱的低油的茄子的做法，何不试一下吧！