脆麻花是一种北京的特色特色美食,十分合乎当代大家的口感,做法简易,味儿甘甜。脆麻花,从字面来了解,这道食材的特性在一个“脆”字上,而这个字也更是做这道食材的精粹。我们要要想把它做得美味,就务必要把握方式 ,接下去我也为大伙儿介绍一下。
做法
1.脆麻花先将老红糖、碳酸钠、油加二倍水融化,再将小麦面粉倒进和匀称。
2.成面糊后,再揉进温开水,盖上湿抹布饧10分钟。
3.制做时将饧好的面糊揪成小剂,揉成约10公分的条形,放进盘里刷一层油,码三四层再饧一会儿。
4.举起一根揉成绳子条,生成三股,制成桃酥,它的规格型号约长 12公分,条要匀称,呈黄棕色,每根约重30多克。
5.将油倒进锅内,用旺火烤六成热。
6.将桃酥胚子分次放入油中炸制,要随做随炸,炸时用筷子将桃酥胚子在油里颤动,使条与条中间略微疏松开,有利于炸透,待炸至黄棕色时即成。
脆麻花特性是焦、酥、脆,有清甜味,储放几日仍维持延性。
作法归类
炸糖糕有二种,一种是倒三股桃酥,一种是绳索头桃酥。绳索头桃酥是用两手按照左右两端搓上力,把两边悬在空中提到并拢,条理应搓上力,会全自动揉成桃酥状,再把并拢的两边缓缓的捏在一起,下油锅炸,这类方式 名叫绳索头。
营养成分
桃酥带有丰富多彩的甘甜、滑嫩木薯淀粉、糖、蛋白、钙、铁、磷、钾、镁等矿物,有脑宁肾、健脾胃厚肠的作用,也有尼克酸、维生素b2,化学纤维,维生素D,和三种碳水化合物等。
丰富多彩的营养成分,甘甜的味儿,松脆的口味,每一样全是大家所喜爱的。休闲时光,吃一些桃酥,喝一绿茶,静一静下心,养一宁心安神,让全部人体获得释放压力,让我们整个世界都越来越幸福。