麻辣酱是选用特色小吃豆腐花沾水的传统手工艺融合优秀的科学研究冷藏技术性，优选朝天椒、麻椒、胡椒粉、白芝麻、绿色植物芝麻油及珍贵当然香辛料精密配备而成。具备川香的香辣香特性，味美貌鲜，回味无穷绵长，营养丰富，有健脾开胃下饭菜，健脾胃、提高胃口的作用。是烹饪各种各样四川菜火锅味碟，麻辣干锅调味料及各种各样凉拌菜、下饭菜，面点的理想化调味品，是家居度假旅游的便捷上品，是餐馆酒店主厨之必选款。

　　酱的做法：原材料：蒜头500克、四川泡姜1000克、典林牌小米椒（广西省产）4瓶、豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡油辣子600克、老干妈豆豉酱2瓶（用搅拌器粉碎），加湖南省辣妹子6瓶、中德辣椒酱4瓶、李锦记蒜蓉辣椒酱4瓶、桂林市辣椒酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。

　　制做：蒜头、泡姜、小米椒、泡油辣子、老干妈豆豉酱各自入搅拌器粉碎，豆瓣酱剁细。锅容易上火先下山茶油1500克（也能用食用油替代）烧开，加辣椒油1000克搅拌，放进蒜头、泡姜炒成香气，再下其他调味品加文火熬牵制30分钟出香气就可以。

　　麻辣酱是香辣干锅制做的关键之一，也是制做全部麻辣干锅商品的母粒，其做法非常注重，需要三十几种原料细致制做而成。麻辣酱制做好后，7天内应用完为宜。假如麻辣酱制做好后，7天第不应用，其质量的香气将无效，作出的麻辣干锅味儿将变味儿，因此，麻辣酱料储放時间和运送時间不可以超出7天，一般制做麻辣酱以每星期制做2次为宜。