凉拌蒜苗是凉拌食用的一种方法，因为其实在天气炎热的时候，凉拌菜可以起到很好的开胃效果，而凉拌蒜苗就是比较独特的食用方式，大家可以参考下文所介绍的凉拌蒜苗的做法以及技巧。

　　一、凉拌蒜苗的做法步骤

　　1把蒜苗摘洗干净。（选紫红皮头的蒜苗）

　　2锅中加水烧开，放入蒜苗焯水。

　　3等蒜苗刚熟即可捞出放入冰水中过凉。

　　4把焯熟的蒜苗切成长段，整齐的码于盘中。

　　5另去一碗，放入四勺酱油、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒油、半小勺花椒面、两勺红油辣椒、半勺味精。

　　6把调好的佐料均匀的淋在蒜苗上即可。

　　二、方法/步骤

　　1、上好的蒜苗掐头去尾。

　　2、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。

　　3、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。

　　4、再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。

　　5、加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行）。

　　6、麻油是必不可少的

　　7、最重要的剁辣椒（我自制的有一点点酸味，嫌外面买的脏）或者爱吃醋的加上一点点香醋。

　　三、蒜苗凉拌菜的做法如下：

　　蒜苗200克，清油适量，鸡精适量，精盐适量，美极鲜味汁适量，剁辣椒适量。

　　1、蒜苗掐头去尾。

　　2、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫一分钟。

　　3、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半。

　　4、再依次加入精盐、鸡精、清油。

　　5、加入美极鲜味汁，拌匀即可。